Avinžirnių sriuba.

Neseniai nusprendžiau, kad virtuvėje reikia daugiau eksperimentuoti su naujais, niekuomet neragautais produktais. Šįsyk pasirinkau avinžirnius. Avinžirniai yra senovinė žemės ūkio kultūra, juose itin daug baltymų, dažnai sutinkami indų, žydų virtuvėse. O viskas prasidėjo nuo to, kad vartydama vieną knygą, radau avinžirnių sriubos receptą. Ir žutbūt užsinorėjau jį išmėginti. Visai ne be reikalo, nes ši sriuba nuo šiol užims itin aukštą vietą mėgstamiausių sriubų kategorijoje. O pagaminti visai paprasta.

Reikės:

1 st. avinžirnių (mirkytų per naktį)

500g jautienos

1 svogūno

3 bulvių

2 morkų

1 raudonos paprikos

žiupsnelio maltos aitriosios paprikos

druskos, pipirų

petražolių

Mėsą supjaustome kąsnio dydžio gabaliukais. Svogūną supjaustome žiedeliais ir pakepinam aliejuje, kol pagels. Išimame iš keptuvės ir apibarstome malta aitriaja paprika.

Į puodą sudedame mėsą ir patroškiname su trupučiu vandens, kol suminkštės. Tada sudedame gabalėliais pjaustytas bulves, paprikas ir morkas. Patroškiname dar 10 minučių. Tuomet užpilame vandeniu, sudedame avinžirnius ir verdame 35 minutes.

Sudedame kepintus svogūnus ir paverdame dar 5 minutes. Patiekiame apibarsčius kapotomis petražolėmis.

Read more...

Lietiniai su fetos sūriu.

Yra keletas produktų, kurie yra tiesiog tobulai skanūs. Tokių, kuriuos norisi valgyti lėtai ir mėgautis kiekvienu kąsneliu. Kurių užsinori vien išgirdus pavadinimą, o pamačius jokių šansų atsispirti. Man vienas tokių idealių produktų yra fetos sūris.

Šiandien gaminau lietinius su fetos sūriu, paprikomis ir alyvuogėmis. Skanu, skanu, skanu.

Lietiniams reikės:

2 kiaušinių

100 g miltų

200ml pieno

100 ml vandens

2 v. š. aliejaus

žiupsnelio druskos

Viską sumaišome ir sausoje nesvylančioje keptuvėje išsikepame lietinius.

Įdarui reikės:

fetos sūrio
raudonos paprikos

juodųjų alyvuogių

salotų lapų

Juostelėmis suplėšome ar supjaustome salotų lapus. Kubeliais supjaustome fetą ir raudoną papriką. Alyvuoges supjaustome žiedeliais. Sumaišome fetą, raudoną papriką ir alyvuoges. Ant lietinio dedame salotų lapų, tuomet fetos mišinio ir sulankstome, kad išeitų trikampis. Trumpai pašildome keptuvėje, orkaitėje ar mikrobangų krosnelėje. Patiekiame su graikišku jogurtu arba grietine.

Read more...

Vegetariškos tortilijos.

Meksikiečių virtuvė, be jokios abejonės, yra viena mano mėgstamiausių. Ir karšti aštrūs meksikietiški troškiniai bei sriubos, ir salotos su malta jautiena arba kalakutiena, ir įvairiausi patiekalai su tortilijomis - burrito's, fadžitos, tacos ir t.t. Ech, o kur dar įvairiausių kvapų ir skonių įvairovė padarančių iš pirmo žvilgsnio paprastus patiekalus nepakartojamais.

Vis dėlto pats skaniausias ir dažniausiai mano virtuvėje ruošiamas meksikietiškas patiekalas yra vegetariškos tortilijos. Pagal ruošimo būdą, kai tortilija perlenkiama (dar galima dėti vieną ant kitos ir po to supjaustyti), vadinama quesadilla. Taigi vegetariškos tortilijos arba quesadill'os.

Reikės:

tortilijų

varškės arba tofu

raudonos paprikos

mocarell'os

meksikietško padažo (geriau švelnesnio)

Varškę, sūrį, tarkuotą mocarellą, smulkiai pjaustytą raudoną papriką ir meksikietišką padažą sumaišome ir nestorai tepame ant tortilijos. Tuomet ją perlenkiame ir pjauname per pusę. Kepame įkaitintoje orkaitėje kol tortilija pašils, o sūris išsilydys.

Read more...

Dim sum. Baozi su vištiena ir bambukų ūgliais.

Manau jau pats metas ir man prisidėti prie šaunaus 52 skanios savaitės projekto. Šį dim sum receptą jau seniai buvau nusižiūrėjusi vienoje knygoje ir štai atsirado puiki proga jo imtis :)
Dim sum yra vadinami Kinijoje populiarūs vieno kąsnio užkandžiai. Jų įvairovė didžiulė - tai gali būti ir maži virtiniai įdaryti mėsa, jūros gėrybėmis ar daržovėmis, ir maži saldūs užkandžiai.

Aš gaminau dim sum įdarytus vištiena ir bambukų ūgliais. Jie šaunūs dėl to, kad yra gana greitai pagaminami ir sotūs, tačiau juose mažai riebalų ir visai nedaug kalorijų.

16 virtinių (4 porcijos) reikės
Tešlai:
1 1/4 puod. miltų
1/4 puod. verdančio vandens
1/8 puod. šalto vandens
1 a. š. aliejaus

Įdarui:
100 g maltos vištienos
3 v. š. susmulkintų konservuotų bambukų ūglių
1 a. š. sojos padažo (geriau švelnesnio)
1/2 a. š. rudojo cukraus
1/2 a. š. aliejaus (geriausiai sezamo)
1 a. š. kukurūzų miltų

Miltus supilame į dubenį, įmaišome verdantį vandenį, po to šaltą vandenį sumaišytą su aliejumi. Suformuojame rutulį ir išminkome tešlą. Tešlą padaliname į 16 vienodų gabalėlių ir suformuojame apskritimus.
Įdarui sumaišome vištieną, bambukų ūglius, sojos padažą, cukrų ir aliejų. Sudedame kukurūzų miltus ir vėl gerai išmaišome.
Iš tešlos formuojame apskritimus ir į kiekvieną jų dedame įdaro. Užlenkiame kraštus, kad suformuotume mažus "kapšelius".
Dim sum garuose verdame apie 10 minučių. Patiekiame ant salotų lapų, apibarstome svogūnų laiškais, dar galima ir raudonų čili pipirų griežinėliais. Valgome mirkydami į sojos padažą.

Šaltinis M. Day "1000 receptų"

Read more...

Pirmas įrašas. Kas, kaip, kodėl? Vaniliniai varškėčiai.

Po gero pusdienio įvairių blog'o konfiguracijų nustatymo ir žaidimo su reikalingomis ir nereikalingomis funkcijomis, pagaliau, paspaudžiau mygtuka "Naujas pranešimas". Kodėl apskritai pradėjau? Pastaruoju metu kuriant ir gaminant dažnai kyla įvairių minčių, kuriomis norisi pasidalinti. Turbūt tai ir yra pagrindinė šio blog'o atsiradimo priežastis. Ir dar pastebėjau, kad nekurti ir negaminti aš jau nebegaliu. Pavadinsiu tai teigiama priklausomybe :)

Pirmenybę teikiu sveikiems, šviežiems ir, žinoma, skaniems patiekalams. O jei dar juos galima greitai ir nesunkiai pagaminti (dabar dažnai tenka skubėti) - iš vis nuostabu! Aišku, tai - ne taisyklė. Kartais norisi virtuvėje praleisti visą dieną, gaminant ką nors siaubingai kaloringo su kondensuotu pienu, iš karamelės ar su daug daug šokolado. Arba visą vakarą sukti sušius. Arba žaisti įvairiomis formelėmis darant imbierinius sausainukus. Arba kepti namines toritilijas su namuose gaminta rikota, naminiu šviežių pomidorų padažu ir namuose vytinta jautiena. Ir taip toliau.

Bet šįkart dalinuosi vienu tų greit pagaminamų, ganėtinai sveikų ir skanių receptu - vaniliniai varškėčiai kepti orkaitėje.

Reikės:

400g varškės (sakoma geriau naudoti riebesnę, bet aš visuomet gaminu liesą ir gaunasi gerai)

0,5 a. š. sodos ištirpintos 1 v. š. grietinės

1 - 2 st. miltų

2 kiaušiniai

1 v. š. vanilinio cukraus

1 v. š. paprasto cukraus

žiupsnelio druskos

Į varškę sudėti kiaušinio trynius, grietinę su soda, visokį cukrų, druską. Supilti išplaktus iki putų baltymus. Viską gerai išsukti. Tuomet po truputį, maišant berti miltus. Berti jų tiek kaip kam labiau patinka. Jų reikia nemažai, bet tešla vis tiek turi likti lipni. Šlapiomis rankomis formuojame varškėčius. Darome visai nedidelius, apvoliojame miltuose ir dedame ant sviestiniu popieriumi išklotos skardos palikdami aplink nemažus tarpus, nes varškėčiai smarkiai išsipūs. Patarimas - naudokite gerą sviestinį popierių, kitu atveju varškėčiai gali prilipti ir nebeatlipti.Kepame 25 - 30 minučių orkaitėje. Patiekiame su padažu iš natūralaus jogurto ir uogų ištrintų su cukrumi/uogiene.

Read more...